第二十九章 烤全羊

　　前面说得那么多，其实说白了，就是接近傍晚的时候，艾文终于在烤肉店门前放出了大招——烤全羊。

　　这个世界的烧烤方式很是粗糙，所谓的烧烤在艾文眼中根本算不上烧烤，在艾文看来那只是很古老的烤肉技巧，就是将肉烤熟了再撒点盐而已。

　　唯一值得称道的是这个世界的肉类堪称极品，似乎是因为动物受到符文能量改造的缘故，但因为这种粗糙的烧烤，使得肉质受到很大的破坏，自然的，没多少人喜欢吃。

　　可以说烧烤在这个世界的人的眼中，是最最能代表粗糙，不好吃的名词。现在艾文要开的偏偏是烤肉店，这就必须要扭转烧烤留在人们心中那糟糕的影响。

　　今天为了能彻底打响枫林烤肉店的名声，小打小闹的路边烤肉串那可不行，必须要更能吸睛的烤全羊才能将烤肉店的名声一炮打响。

　　下午的时候，艾文就一直为此忙前忙后地准备起来。

　　烤肉其实也分很多种的，在艾文所知道的食谱里，最为有名的有梦古烤肉，旧姜烤肉，韩式烤肉，阿拉伯烤肉，巴西烤肉，土耳其烤肉，烤肉。更不用说还有奥尔良烤肉，红酒烤肉，照烧烤肉，老北京烤肉，烧鸡，生东烤肉等等诸多食谱。

　　但在美食街这种地方开烤肉店，烤肉的食谱必然不能太过精致和高级，味道香量大且快捷才是王道，至于管不管饱艾文是不考虑的。最好就是让人吃得停不下来。

　　每种烤肉流派都有自己的特色，之所以能有这么多种流派的烤肉，是因为烧烤手法，配料等各方面都是截然不同的。

　　虽说每一种烤肉都非常好吃，但考虑过各种因素，经过筛选后，根据味香，量大，快捷这几个主要特点，艾文准备以以下几种烤肉为店里的主打菜式。

　　在艾文的记忆中，每到夜晚或节日期间，大街小巷都会有人摆烤羊肉串的小摊子。烧烤摊上飘出一股股诱人的香味，就是最能吸引客人的方式。

　　最起码，艾文自己就是经常逛着逛着，实在忍受不了路边烧烤摊传来的香味而走过去狠狠地撸上几串。

　　先将牛肉或羊肉清洗干净切块，肥瘦部分分开切。有的烧烤小摊会将切块好的肉预先腌制，有的就不腌制，然后将肉块用竹签串好，串的时候也有讲究的，大多数人都是一块瘦肉一块肥肉地串起来，然后放在火候正旺的烧烤炉上烤。

　　烤的时候一般先刷一层花生油，然后隔一段时间轻轻翻转，使得肉串各方面受热。烤到一定程度后，脂肪的那一部分开始受热融化，呲呲出油，这时候可以放客人想要的香料了，大多都是精盐，辣椒粉，孜然粉。

　　将这些按照比例撒在烤肉串的上面后，再用小刷子将这些香料混着烤融的脂肪油轻轻地刷一遍。再过一小会，色泽金黄，香气扑鼻的烤肉串就大功告成了。

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